お客様の声に
可能な限り寄り添い
味・製造量・価格・
製造ロットを
調整します！
セントラルキッチン
千住大橋の強み
- 和洋中専門シェフによる圧倒的な商品開発力
- 小ロットから対応可能
- 瞬間冷凍庫での冷凍
- 都内23区配送可能（ロットは応相談）地方配送は応相談
コンセプト
コロナ禍を経て飲食従事者が減る一方。
その反面、リベンジ消費、インバウンド、世界的な和食需要の高まり、
健康食需要は増えて、供給不足になることは必須。
その課題解決の為にFFαセントラルキッチン千住大橋は立ち上がりました。
OEM・PB商品企画開発
過去実績
わたりあん／パスタソース
商品開発・製造：月間3,000pc
肉と米ハジメ／ステーキ
商品開発・製造：月間3,500pc
韓国スンドゥブ ハンの家／スンドゥブ個食パック
商品開発・製造：月間400pc
肉匠和田／低温調理ヒレステーキ・マッシュポテト・牛ホホシチュー
商品開発・製造：月間100pc
薬膳レストラン 10ZEN／スープ・お粥ベース・惣菜・ドレッシング
商品開発・製造：月間300pc
薬膳レストラン 10ZEN／薬膳弁当・ケータリング・オードブル
商品開発・製造：2023年3月～販売予定
ケトジェニック弁当／PFCバランスのとれた惣菜
商品開発・製造：月間300個
その他、OEM濃縮魚介スープ等々
開発メンバー
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コーディネーター：和田顕二
1978年奈良県生まれ。
神奈川県、東京都にて新規事業、新店舗の立ち上げ、立て直しや料理開発を行う。 -
料理開発：牧野秀明
1982年福井県生まれ。
中華スーシェフ、和食立ち上げ、イタリアンFC、ケータリング等多種多様な料理背景を持つ。
ケータリング、FCスペシャリスト。 -
料理開発：安達俊介
1984年埼玉県生まれ。
セントラルキッチン千住大橋工場長。イタリアンを20年。現在はセントラルキッチンにてトレビアンな工場を目指し、活躍中。
工場生産スペシャリスト。 -
料理開発：柳沢義泰
1975年千葉県県生まれ。
中華～フレンチ～イタリアン～渡仏ミシュラン2つ星修行～帰国～和食～ホテル総料理長～薬膳レストラン経営～大手飲食チェーンMD等様々な経験を持つ。
商品開発スペシャリスト。
瞬間冷凍機
セントラルキッチン千住大橋では、デイブレイク社の以下の機器を導入している為、高品質な冷凍保存が可能です。
食材研究から生まれた、唯一無二のフリーザー
デイブレイク社では、食材の冷凍を9年に渡り研究。いくつもの特殊冷凍の原理と食材の相性を実験・検証してきました。その中でたどり着いた、特殊冷凍の最適方法とノウハウを詰め込んだフリーザーを独自に開発。長い歳月を経て、ようやく商品化に至りました。
食材にダメージを与えず、高品質に冷凍「マイクロウインドシステム」
これまでの冷凍は早く冷えれば冷えるほど良いとされてきました。
早く冷やすためには「風速を強くする」「極限まで温度を下げる」という2つが必要ですが、この方法がかえって食材にダメージを与えてしまい、乾燥・身割れ・酸化などの品質劣化が発生することが分かりました。そこで、食材へのダメージを限りなく減らしながら、高品質に冷やすマイクロウインドシステムを開発。
特別な原理による冷気によって食材にダメージを与えずに、冷やす効率を高めた新機構を搭載しています。
お問い合わせ
ご注文・お問い合わせは下記お問い合わせフォーム、またはお電話にて、承ります。
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千住大橋
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担当 和田携帯
tel:080-7201-0768