セントラル
キッチン
千住大橋

お客様の声に
可能な限り寄り添い
味・製造量・価格・
製造ロットを
調整します!

セントラルキッチン
千住大橋の強み

  • 和洋中専門シェフによる圧倒的な商品開発力
  • 小ロットから対応可能
  • 瞬間冷凍庫での冷凍
  • 都内23区配送可能(ロットは応相談)地方配送は応相談

コンセプト

コロナ禍を経て飲食従事者が減る一方。
その反面、リベンジ消費、インバウンド、世界的な和食需要の高まり、
健康食需要は増えて、供給不足になることは必須。
その課題解決の為にFFαセントラルキッチン千住大橋は立ち上がりました。

OEM・PB商品企画開発

過去実績

わたりあん/パスタソース

商品開発・製造:月間3,000pc

わたりあん/パスタソース
わたりあん/パスタソース
わたりあん/パスタソース

肉と米ハジメ/ステーキ

商品開発・製造:月間3,500pc

肉と米ハジメ/ステーキ
肉と米ハジメ/ステーキ
肉と米ハジメ/ステーキ

韓国スンドゥブ ハンの家/スンドゥブ個食パック

商品開発・製造:月間400pc

韓国スンドゥブ ハンの家/スンドゥブ個食パック
韓国スンドゥブ ハンの家/スンドゥブ個食パック
韓国スンドゥブ ハンの家/スンドゥブ個食パック

肉匠和田/低温調理ヒレステーキ・マッシュポテト・牛ホホシチュー

商品開発・製造:月間100pc

肉匠和田/低温調理ヒレステーキ・マッシュポテト・牛ホホシチュー
肉匠和田/低温調理ヒレステーキ・マッシュポテト・牛ホホシチュー

薬膳レストラン 10ZEN/スープ・お粥ベース・惣菜・ドレッシング

商品開発・製造:月間300pc

薬膳レストラン 10ZEN/スープ・お粥ベース・惣菜・ドレッシング
薬膳レストラン 10ZEN/スープ・お粥ベース・惣菜・ドレッシング
薬膳レストラン 10ZEN/スープ・お粥ベース・惣菜・ドレッシング

薬膳レストラン 10ZEN/薬膳弁当・ケータリング・オードブル

商品開発・製造:2023年3月~販売予定

薬膳レストラン 10ZEN/薬膳弁当・ケータリング・オードブル
薬膳レストラン 10ZEN/薬膳弁当・ケータリング・オードブル
薬膳レストラン 10ZEN/薬膳弁当・ケータリング・オードブル
薬膳レストラン 10ZEN/薬膳弁当・ケータリング・オードブル

ケトジェニック弁当/PFCバランスのとれた惣菜

商品開発・製造:月間300個

ケトジェニック弁当/PFCバランスのとれた惣菜
ケトジェニック弁当/PFCバランスのとれた惣菜
ケトジェニック弁当/PFCバランスのとれた惣菜

その他、OEM濃縮魚介スープ等々

開発メンバー

  • コーディネーター:和田顕二

    1978年奈良県生まれ。
    神奈川県、東京都にて新規事業、新店舗の立ち上げ、立て直しや料理開発を行う。

  • 料理開発:牧野秀明

    1982年福井県生まれ。
    中華スーシェフ、和食立ち上げ、イタリアンFC、ケータリング等多種多様な料理背景を持つ。
    ケータリング、FCスペシャリスト。

  • 料理開発:安達俊介

    1984年埼玉県生まれ。
    セントラルキッチン千住大橋工場長。イタリアンを20年。現在はセントラルキッチンにてトレビアンな工場を目指し、活躍中。
    工場生産スペシャリスト。

  • 料理開発:柳沢義泰

    1975年千葉県県生まれ。
    中華~フレンチ~イタリアン~渡仏ミシュラン2つ星修行~帰国~和食~ホテル総料理長~薬膳レストラン経営~大手飲食チェーンMD等様々な経験を持つ。
    商品開発スペシャリスト。

瞬間冷凍機

セントラルキッチン千住大橋では、デイブレイク社の以下の機器を導入している為、高品質な冷凍保存が可能です。

食材研究から生まれた、唯一無二のフリーザー

デイブレイク社では、食材の冷凍を9年に渡り研究。いくつもの特殊冷凍の原理と食材の相性を実験・検証してきました。その中でたどり着いた、特殊冷凍の最適方法とノウハウを詰め込んだフリーザーを独自に開発。長い歳月を経て、ようやく商品化に至りました。

食材研究から生まれた、唯一無二のフリーザー

食材にダメージを与えず、高品質に冷凍「マイクロウインドシステム」

これまでの冷凍は早く冷えれば冷えるほど良いとされてきました。
早く冷やすためには
「風速を強くする」「極限まで温度を下げる」という2つが必要ですが、この方法がかえって食材にダメージを与えてしまい、乾燥・身割れ・酸化などの品質劣化が発生することが分かりました。そこで、食材へのダメージを限りなく減らしながら、高品質に冷やすマイクロウインドシステムを開発。
特別な原理による冷気によって
食材にダメージを与えずに、冷やす効率を高めた新機構を搭載しています。

食材研究から生まれた、唯一無二のフリーザー
食材研究から生まれた、唯一無二のフリーザー

お問い合わせ

ご注文・お問い合わせは下記お問い合わせフォーム、またはお電話にて、承ります。

セントラルキッチン
千住大橋
tel:03-5284-9460

担当 和田携帯
tel:080-7201-0768

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